Dit Engelse echtpaar ontmoette elkaar in Londen in de jaren 1990 en werkten daar als advocaat en financieel directeur. Ze vertrokken in 2002 naar Nieuw Zeeland voor 18 maanden om een opleiding te volgen in wijnbouw en wijnmaken. Na enkele omzwervingen in Frankrijk eindigde hun zoektocht naar een bijzonder en klein wijndomein van 6 hectare in de Languedoc.