De Hahnmühle was in de Middeleeuwen als een korenmolen gebouwd en in 1898 werd het landgoed gekocht door de familie Linxweiler. Vroeg begonnen de Linxweilers zich te concentreren op de teelt van druiven. Er wordt sinds 1986 biologisch verantwoord gewerkt en ze zijn lid van ecoketen Naturland. Gezonde bodem en wijnstokken zijn het fundament. In de groene wijngaarden voelen veel nuttige insecten zich thuis en zorgen zo voor een ecologisch evenwicht. Voor bodem en plantenzorg wordt gebruik gemaakt van milieuvriendelijke producten. Handwerk en zorg zijn belangrijk. In de wijngaard wordt streng geselecteerd om de beste kwaliteit druiven te produceren.