Donker granaatrood met een parfum van gepeperde kersen en gekonfijte aardbeien met een geroosterd accent van toast. De rechtlijnige smaak, met strakke maar fluwelige tannines, zorgt voor een indruk van crêpe de Chine, een delicate textuur met een fruitig karakter, bijzonder fris. Een stille kracht die zijn aromatische accenten zacht en onophoudelijk verspreidt.
Alcoholische en malolactische gisting in Franse eikenhouten barriques. Opvoeding van 10 maand in contact met de lies.
Maturana tinta is niets anders dan de trousseau die we in de Jura vinden. En ook al is deze druif, buiten de Jura, eveneens in Spanje en Portugal relatief goed verspreid, toch blijft zijn belang klein. In Rioja is het vrijwel enkel Ijalba die ermee werkt, maar het idee om met deze aparte druivenrassen te werken vindt alvast navolging.